Une carte des vins qui distingue votre restaurant

Une sélection qu'on ne voit pas ailleurs

Notre catalogue Automne 2026 réunit plus de 140 vins rouges et blancs, choisis auprès de domaines et de vignerons : appellations AOP de Loire, du Rhône ou de Bourgogne, IGP du Sud, et quelques Vins de France singuliers.

Une carte complète, pas seulement du vin

• Vins rouges et vins blancs à la bouteille, classés par prix.
• Une sélection de vins au verre (12,5 cL).
• Des boissons sans alcool haut de gamme, pour tous vos clients.
• Des spiritueux pour la fin de repas.

Comment construire sa carte des vins ?

Trois scénarios, inspirés de cartes réelles

Non, ces scénarios ne sortent pas de l'imagination d'un agent IA pressé : ils s'inspirent de cartes de restaurants réelles, que nous avons pu observer de l'intérieur. Promis, chaque chiffre a un restaurant derrière lui — pas un générateur de texte. Chaque configuration précise le nombre indicatif de références, la répartition par style, la place des vins au verre, la fourchette de prix d'achat et la logique de rotation.

Bistrot de quartier, ticket moyen modéré

Une dizaine de références : 3 rouges, 2 blancs, 1 rosé, 1 bulle, 3 digestifs. Côté verre, 2 vins au verre suffisent (1 rouge, 1 blanc) : ils tournent vite et limitent les bouteilles entamées. Budget TTC par référence : autour de 20 €, soit un prix d'achat HT de 4 à 5 €. La rotation prime : des vins faciles, qui plaisent au plus grand nombre et se renouvellent régulièrement.

Restaurant gastronomique ou semi-gastronomique

Environ 26 références : 10 rouges, 5 blancs, 2 rosés, 2 bulles, 7 digestifs, et du sans alcool également, pour recevoir tous les clients. Côté verre : 5 vins au verre (3 rouges, 2 blancs), choisis parmi les cuvées qui accompagnent la cuisine. Budget TTC par référence : autour de 40 €, soit un prix d'achat HT de 8 à 11 €. Ici, la logique change : on cherche la cohérence avec les plats et l'épaisseur de la carte, quitte à laisser quelques cuvées prendre leur temps en cave.

Restaurant traditionnel à fort déjeuner

Environ 9 références : 3 rouges, 3 blancs, 1 rosé, 1 bulle, 1 whisky. Côté verre, on mise sur les vins qui tournent au service du déjeuner, servis vite et sans hésitation. Budget TTC par référence : autour de 30 €, soit un prix d'achat HT de 6 à 8 €. Le maître-mot est la rotation : du volume à midi, des bouteilles qui repartent chaque semaine, donc très peu de stock dormant.

Choisissez le nombre de références par catégorie selon la taille de votre salle et votre cuisine : de 5 à 20 rouges, de 4 à 12 blancs. Notre générateur compose un exemple de carte en quelques secondes, avec domaine, cuvée, millésime, appellation et cépage.

Qui sélectionne les vins ?

C'est Guillaume Gondinet qui compose la sélection : formé au Cordon Bleu par un ancien chef sommelier, il compte dix ans d'expérience dans la distribution de vins. Les critères de sélection ? Les bons rapports prix-plaisir, et des vins authentiques, francs, loyaux et marchands.

En grande majorité bio, sans dogme toutefois : leur principale qualité, c'est que les vignerons eux-mêmes sont les premiers concernés par les enjeux environnementaux. Quand on est producteur indépendant, on fait bon pour les autres — et a fortiori pour soi.

Un catalogue pensé pour votre trésorerie

Le catalogue est intégralement panachable, avec une offre FRANCO basée sur un montant HT fixe par commande. Certaines références — les spiritueux, les digestifs et les apéritifs — sont panachables à l'unité. Là encore, nous cherchons à construire ensemble un modèle de distribution pérenne.

Des livraisons simples

Les livraisons sont effectuées sous 8 jours, dans les Yvelines et les proches dessertes.

Ils nous font confiance

• À Table chez Éric Léautey, à Thoiry
• Le Domaine de la Corniche, à Rolleboise
• La Toque Blanche, aux Mesnuls
• La Brasserie du 35, à Houdan
• Le Gabérem, à Versailles

Une clientèle fidèle, qui nous suit depuis dix ans.